Viaje al corazón de domaine de Trévallon

Entre matorrales, piedra caliza y olivos, el Domaine de Trévallon Ofrece un paisaje impactante: un anfiteatro mineral bañado por la luz provenzal, azotado por los vientos mistrales e imbuido de una elegancia salvaje. Fundado contra la corriente por Eloi Dürrbach, Encarna una visión de vinificación libre, radicalmente comprometida con la expresión del terruño. Su estilo único —una singular mezcla de Syrah y Cabernet Sauvignon, una larga crianza y una elaboración minimalista— le ha valido una leyenda mundial y un lugar esencial entre los grandes vinos mediterráneos.

Historia de domaine

Orígenes y fundación de la familia

Los padres Por Éloi Dürrbach y Jacqueline (tejedor) y Rienda (pintor y escultor), adquirió una propiedad alrededor de 1955/60 en Saint-Étienne-du-Grès. Cercana a Picasso, Jacqueline teje un tapiz de Guernica vendido a los Rockefeller, lo que permitió la compra de domaine. En 1973, Éloi, arquitecto de formación, regresó al lugar y decidió crear un viñedo silvestre, rompiendo las rocas calizas con un mazo para plantar sus primeras vides en aproximadamente 3 hectáreas, dando así comienzo a la aventura de Trévallon.

Las etapas principales

• 1976: primera cosecha vinificada al aire libre, debido a la falta de una bodega.

• Finales de la década de 1970: avistado por Aubert de Villaine (Romanée-Conti) y luego Parker – visibilidad internacional desde 1984.

• 1993: Rebaja de categoría de la AOC Baux-de-Provence para promover la libertad de la mezcla 50/50 de syrah y cabernet, creación de la categoría Vin de Pays (que se convirtió en IGP Alpilles).

• Años 2000-2010: certificación ecológica, gestión familiar, sucesión asegurada por Ostiane y Antoine Dürrbach.

• Noviembre de 2021: Fallece Eloi Dürrbach; la prensa se refiere a su obra como la de una leyenda de la viticultura.

Viñedo

Ubicación geográfica

EL domaine Se encuentra en la comuna de Saint-Étienne-du-Grès, en la ladera norte de las Alpilles, cerca de Saint-Rémy-de-Provence. La exposición al norte, poco común en la región, aporta frescura y tensión a las uvas.

Suelos, denominación de origen y edad de las viñas

Los suelos son de piedra caliza dura (Barremiense, Hauteriviense – Cretácico Inferior, con más de 130 millones de años de antigüedad), muy pedregosos, mezclados con arcilla azul. Estos terruños pobres garantizan la concentración y la mineralidad.
IGP Alpilles (antes Vin de Pays des Bouches-du-Rhône), con las variedades de uva dominantes Cabernet Sauvignon y Syrah (50%/50%). Vinos blancos plantados con Marsanne, Roussanne y Chardonnay/Garnacha en ∼2 ha.
Viñedos de entre 40 y 50 años, especialmente para las variedades de uva plantadas. Tinto.

Prácticas vitivinícolas

prácticas agrícolas Ecológico Desde el principio, sin fertilizantes químicos ni herbicidas: trabajo manual, poda severa, cobertura vegetal natural. Biodinámica no certificada, pero aplicada de forma pragmática.

Elaboración y envejecimiento del vino

Cosecha y elaboración del vino

Cosecha 100% manual, selección rigurosa, vinificación con racimos enteros (sin despalillar), sin levaduras ni sulfitos añadidos: fermentación natural mínima. Trasiego limitado, lo que permite que las lías nutran el vino durante todo el proceso de crianza.

Cría y estilo

Envejecido durante 24 meses en grandes barricas de roble (a veces barricas viejas), sin clarificación salvo la adición de clara de huevo, y embotellado sin filtrar. Este estilo conserva su carácter puro y su mineralidad original.
El vino típico: denso, tenso, con taninos firmes y sedosos; acidez refrescante a pesar del verano seco; que evoluciona con el tiempo hacia notas de cuero, grafito, garriga y especias.

Resaltar la cuvée Trévallon Tinto (Cosecha 2022)

Especificaciones técnicas

• Variedades de uva : 50% Cabernet-Sauvignon y 50% Syrah.

• Antiguo : año de sequía extrema (115 mm de lluvia entre enero y agosto, temperaturas > 30 °C desde mayo).

• Ganadería : 24 meses en grandes barricas de roble, sin filtrar, clarificado con clara de huevo; trasiego mínimo.

• Alcohol : < 13% (~12,5% a 13%).

• Protegiendo el potencial : estar borracho desde 2030 hasta 2045 o incluso 2050+.

Saboreo

• Vestido : rubí intenso con reflejos violáceos.

• Nariz Aromas a frutos negros frescos (mora, grosella negra), garriga, pimienta negra, tomillo, mentol y tapenade, que evolucionan hacia notas de cuero y tocino.

• Boca : ataque tenso y fresco, taninos aterciopelados, textura amplia y persistente, final largo y salino.

Acuerdos y servicios

• Temperatura ideal: 16–17 °C. Decantar entre 1 y 2 horas antes de servir.

• Platos: estofado de toro, caza en salsa fuerte (venado, liebre a la royale), costillas de cordero con romero, tagliatelle con trufa, quesos curados como Banon, tapenade o fougasse provenzal.

Trévallon encarna una filosofía de elaboración de vinos radical y visionaria: respeto absoluto por el terruño, minimalismo en la bodega, compromiso ecológico e intuición creativa. Al rechazar las restricciones regulatorias y las tendencias del mercado, Eloi Dürrbach Fundó una obra singular, continuada hoy por sus hijos, en la continuidad de un exigente y poético proyecto familiar.

Para los amantes de los vinos mediterráneos ricos y frescos, profundamente arraigados en su terruño, la cuvée Tinto El año 2022 es una invitación a la exploración sensorial y al descubrimiento de un mito vivo.