Viaje al corazón de Domaine Clos Hadas, Pequeña Siberia

Allá Pequeña Siberia, microcuvée excepcional de Domaine de Clos Hadas, se ha convertido en un Símbolo del refinamiento y la potencia del Rosellón.Originado a partir de una sola parcela de vieilles vignes Con más de 50 años de antigüedad y expuesta al viento de Tramontana durante más de 200 días al año, combina densidad, elegancia y longevidad. Gracias a una visión apasionada. Por Hervé Bizeul, Este legendario vino, elaborado por un antiguo sumiller y periodista que se convirtió en enólogo en 1997, trasciende la identidad catalana. 

Historia de domaine

Orígenes y fundador

Hervé Y Claudine Bizeul fundó el domaine Entre 1997 y 1998, Hervé, con experiencia como sumiller, restaurador y periodista, se valió de ella para crear un vino de carácter singular. Su modesta producción inicial, con vendimia manual y prensado artesanal, se transformó rápidamente: la bodega, ubicada inicialmente en su garaje, se convirtió en un modelo de producción artesanal innovadora.

Desarrollo y reconocimiento

Su ambición dio sus frutos: a partir del año 2000, el domaine se extiende a casi veinte hectáreas, produciendo añadas emblemáticas (Sorcières, Vieilles Vignes, Clos de las Hadas) y Pequeña Siberia. Galardonada con el premio "Gran Elegida". domaine de Roussillon” por RVF en 2004 y destacado por Bettane & Desseauve, el Clos des Fées se ha consolidado como líder regional.

Viñedo

Ubicación y zona

EL Domaine de Clos des Fées ahora cubre aproximadamente 30 hectáreas Viñedos ubicados alrededor de Vingrau, en el valle de Agly (Pirineos Orientales). Plantados en laderas arcilloso-calcáreas y calcáreas ferruginosas, estos terruños (esquistos micáceos, esquistos, gravas margosas) otorgan a todos los vinos una estructura excepcional y una frescura típica del Rosellón.

Variedades de uva y estilo de vinificación

EL domaine Cultiva una amplia variedad de uvas, lo que refleja su deseo de diversidad y expresión del terruño:

• Rojos : Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Cariñena, Tempranillo, Cabernet Franc, Cinsault.

• Blancos y otros : Garnacha blanca, Garnacha gris, Vermentino, Roussanne, Macabeu, etc.

Las variedades de uva utilizadas enfatizan la vieilles vignes (De 70 a 100 años), lo que garantiza una materia concentrada y una complejidad aromática. Los rendimientos están controlados (muy por debajo de los límites de la AOC), a menudo en torno a 20-35 hl/ha según las parcelas, para favorecer la profundidad y la tipicidad.

Elaboración y crianza del vino

Cosecha y fermentación

Las uvas se cosechan y seleccionan a mano en el viñedo, seguidas de una larga maceración de 20 días con remontados suaves, controlando cuidadosamente la extracción de taninos sin agredir el mosto. Las uvas se transportan refrigeradas para preservar su frescura.

Agricultura y trabajo sin azufre

El vino se cría durante 18 a 20 meses en barricas nuevas de roble, exclusivamente sobre sus lías, y se le añade azufre solo después de la fermentación maloláctica. El rellenado frecuente y la ausencia de filtración garantizan una textura sedosa en boca y una expresión pura del terruño.

Destacado: Little Siberia (cosecha 2022)

Especificaciones técnicas

• Asamblea 96% Garnacha Negra, 2% Mourvèdre, 2% Syrah

• Alcohol : aproximadamente 15% vol. (entre 13,5 y 15)

• Ganadería 18-20 meses en barricas de roble nuevas, crianza sobre lías, embotellado sin filtrar.

• Protegiendo el potencial : mínimo 15 años, potencialmente hasta 30 años, hasta 2046

Saboreo

• Vestido Granate intenso con reflejos violetas

• Nariz Intenso y complejo, combina notas de vainilla, frutos negros (mora, grosella negra), compota, tarta de arándanos y mentol.

• Boca Ataque pleno y fresco, taninos densos y aterciopelados, equilibrio entre potencia y delicadeza, final largo y vibrante.

Maridajes de comida y vino

Un vino gastronómico que revela toda su gama aromática con el tiempo. Marida a la perfección con:

• Caza (corzo, paloma, cierva “grand veneur”)

• Cordero en hojaldre, pechuga de pato

• Quesos aromáticos (Saint-Nectaire)

• Platos Vino dulce-Salado o picante, siempre que mantengas la cantidad de chiles moderada.
  

• Sugerencia de servicio: a 16–18 °C, decantar de 1 a 2 horas antes de degustar.

EL Domaine de Clos Hadas encarna una viticultura Inteligente, apasionado e innovador., en un entorno de gran patrimonio. Cada botella (desde la intensidad frutal de Sorcières hasta la sorprendente elegancia de La Petite Sibérie) refleja la maestría de la vid y del vino, en un estilo resueltamente moderno, sin ostentaciónUn modelo de excelencia sureña, un símbolo de la región del Rosellón realzado por uno de sus viticultores más emblemáticos.