Faiveley Inaugura su nueva bodega en Mercurey.
Puesto en servicio para el antiguo 2014, todo el asunto nueva bodega de domaine Faiveley en Mercurey fue inaugurado a finales de febrero de 2016 por Erwan FaiveleyEl equipo de Cavissima estuvo presente en este importante evento en la Côte Chalonnaise. Fue una oportunidad para conocer mejor esta emblemática bodega, que continúa creciendo e invirtiendo.
Tecnología: la garantía de un mejor vino.
A inversión de 3,5 millones de euros Tras cuatro años de trabajo, este es el resultado: la nueva bodega. Faiveley es completamente nuevo, equipado con la tecnología más moderna para producir el Los mejores vinos tintos y blancos de Mercurey, Givry, Montagny Y Rully. EL domaine Posee cerca de 70 hectáreas en esta zona sur de los viñedos de Borgoña, incluyendo las siguientes cuvées: Mercurey La Framboisière, Mercurey 1er Cru Los Corton Y Mercurey 1er Cru Las MyglandsEn cata, los vinos tintos de las añadas 2013 y 2014 se muestran elegantes, delicados y afrutados. Presentan aromas de frambuesa y otros frutos rojos sobre una estructura tánica ligera pero persistente. Los vinos Premier Cru son perfectamente equilibrados, concentrados y de una estructura magnífica. Son vinos que se pueden envejecer durante algunos años más en Cavissima.
Los aspectos positivos a tener en cuenta sobre esta nueva bodega Faiveley
"La inversión realizada en Mercurey nos permitiráaumentar las ganancias de productividadpero sobre todo para mejorar significativamente la calidadLa demanda de vinos de Borgoña de precio medio es alta. Deseamos... fortalecer nuestra posición en esta región "Erwan nos dice Faiveley.
La bodega es, sin duda, la El más grande y moderno de toda la región de Chalon.Todo ha sido diseñado para simplificar el flujo de materiales y generar casi 100 toneladas de uvas al día En plena vendimia, los depósitos de acero inoxidable mantienen una temperatura controlada para una maceración prefermentativa en frío que aporta al Pinot Noir su frescura y brillantez. Aquí, los remontados se reducen al mínimo.
Tras unos veinte días en la cuba, el jugo fluye por gravedad para llenar las barricas de roble situadas en el piso inferior. El proceso de envejecimiento será breve para evitar... notas de roble demasiado pronunciado. El embotellado se realiza en Nuits-Saint-Georges, en la bodega principal de vinos de domaine.
La añada de 2015 promete catas realmente maravillosas.
En Mercurey, se frotan las manos: La cosecha de 2015 fue una de las mejores en 25 años.Si bien los rendimientos fueron menores, con 35 hl/ha en comparación con un promedio de 45 hl/ha, los resultados hablan por sí solos. Materias primas en perfectas condiciones y un proceso de vinificación sencillo y completamente natural: 2015 es una añada excepcional.
En el viñedo, un Más que agricultura sostenibleDado que ahora se excluyen los tratamientos químicos, tanto para pesticidas como para tratamientos sistémicos, el cultivo de cobertura entre las hileras es obligatorio. Lionel Bordier, el joven administrador de la finca, explica que prevé muchas más medidas para mejorar la calidad. Esto augura catas realmente excelentes en el futuro.