Descubriendo los vinos italianos (1/3)

La historia de los vinos italianos es impresionante, con las primeras vides plantadas por colonos griegos alrededor de 800 a. C.Si hoy Italia se posiciona como productor de vino líder En comparación con Francia y España, los vinos italianos a menudo han sufrido la reputación de ser "baratos" a expensas de la calidad. A pesar de su rica historia, solo en los últimos cuarenta años Italia ha recuperado su posición como productor de vinos de calidad. Al igual que muchos otros países, Italia se rige por diversas normativas y ofrece una amplia gama de variedades de uva. El objetivo de esta guía es, por lo tanto, presentar una serie de tres artículos sobre los vinos italianos, región por región, y destacar las diferentes denominaciones de origen y variedades de uva del país. En este primer artículo, le presentaremos las diversas normativas italianas y las regiones vinícolas del noreste y noroeste del país.

Normativa que rige los vinos italianos

Las cuatro categorías de vino en Italia 

La variedad de vinos italianos es impresionante. Dentro del sistema de denominación de origen controlada, aproximadamente 1.000 vinos diferentes se producen en 300 ubicaciones diferentes Aunque pueda parecer un verdadero laberinto, los vinos italianos se clasifican en cuatro categorías para regular tanto la producción como el nivel de calidad. 

Primero, encontramos el Denominación de Origen Controlada (DOC). Muy similar a la Appellation d'Origine Contrôlée en Francia, esta designación garantiza el origen de las uvas y la adhesión a un método de producción estricto. 

A continuación, encontramos el Control y garantía de la denominación de origen (DOCG). Para pertenecer a esta categoría, los vinos deben cumplir todos los requisitos similares a los de la DOCpero además deben ser embotelladas en la región de producción y someterse a pruebas por parte del Ministerio de Agricultura.

Introducido en 1992, elIndicación geográfica típica (IGT - IGP) se refiere a los vinos de región que ahora conocemos como IGP (Indicación Geográfica Protegida). Esta clasificación incluye muchos vinos elaborados con variedades de uva y utilizando técnicas de producción no tradicionales en una zona de producción específica.

Finalmente, la cuarta y última categoría es la de Vino da Tavolao, más comúnmente conocido como vino de mesa. Esta categoría se utiliza para referirse a vinos sin denominación de origen. En otras palabras, estos vinos pueden o no indicar su origen geográfico, variedad de uva o añada en la etiqueta.

La región norte de Italia 

En Italia, muchos variedades de uva autóctonas Estas variedades de uva se cultivan específicamente para el terruño italiano, poseen características propias y confieren un estilo particular al vino. Según la ubicación, las influencias climáticas también varían. Los suelos, los terruños y la exposición al sol difieren, dando lugar a distintos estilos de vino. 

En total, Italia está dividida en 20 regiones, cada una de las cuales goza de cierto grado de autonomía. Además, en cada región se produce vino al menos bajo la categoría DOCEn este primer artículo, nos centraremos en el norte de Italia y las regiones más importantes dentro de esta segmentación reconocida internacionalmente. Por lo tanto, encontramos la Piamonte al noroeste y el Véneto en el noreste.

Piamonte: cuna de grandes vinos para la crianza.

Esta región, verdadera líder en la producción de vino, está ubicada en noreste del paísSu nombre, Piamonte, significa literalmente “al pie de las montañas”. Es la región de Italia con la mayor superficie de viñedos para la producción de vinos DOC y DOCG, con más de 40 nombres diferentes. 

Aunque allí se producen muchos vinos blancos, la reputación de la región se basa firmemente en su vinos tintosCuatro de ellos tienen estatus DOGC, los más importantes de los cuales son los Barolo y el BarbarescoDado que la denominación IGT no está reconocida en esta provincia, muchos vinos simplemente utilizan dicha denominación de origen. Departamento de Conservación de Piedmont. 

En total, la región del Piamonte comprende seis denominacionesen el que encontramos cuatro variedades de uva diferente: 

Dentro de la denominación Barolo DOCG Y Barbaresco DOCGencontramos la variedad de uva nebbioloLos vinos que se produzcan serán con cuerpo y una estructura muy tánica. Los siguientes dos enlaces llevan a productores clave seleccionados por Cavissima, como Gaja, Vietti, Bruno Giacosa y Paolo Scavino.

Dentro de la denominación Barbera D'Asti DOC Y Barbera D'Alba DOCEsta vez encontramos la variedad de uva BarberaPor el contrario, los vinos tienen un estilo más fresco, con taninos más ligeros y una cremosidad moderada.

Dentro de la denominación Dolcetto d'Alba DOCencontramos la variedad de uva dolcettoLos viñedos se ubican principalmente en las laderas al sur de Alba, cerca de los viñedos de Dolcetto di Dogliani. Por lo general, los vinos que se producen allí son bastante potentes y ligeramente amargos. Además, son vinos pensados para un consumo temprano, ya que se recomienda guardarlos en bodega durante tres o cuatro años.

Finalmente, el Gavi DOCG se produce con una variedad de uva de CortesíaEsta denominación produce principalmente vinos blancos secos. Su nombre deriva originalmente del dialecto local que se refería a la denominación “Ga Va”, que significa “tierra de agujeros”. Los vinos que se producen tienen sabores a pera y limón.

Véneto

Situada en el noreste de Italia, la región del Véneto produce más vinos DOC que todas las demás regiones italianas. climat El clima de esta región está atemperado por las montañas al norte del país y el mar al este. En cuanto a los numerosos mercados de exportación, los tres vinos más importantes provienen del oeste, alrededor de la ciudad de Verona. Estos son: Valpolicella, de Bardolino y de la Soave. 

Valpolicella DOCEste es el segundo DOC Tinto La mayor extensión de viñedos en Italia se extiende de este a oeste, al norte de Verona. La principal variedad de uva es la Corvina Nera, que ofrece notas de cereza ácida con un toque vegetal. Los vinos son generalmente ligeros y afrutados, y se disfrutan mejor jóvenes. Esta denominación de origen también incluye las siguientes variedades de uva: rondinella Y molinara. 

A continuación, el famoso Amarone della Valpolicella DOCEste es uno de los vinos más distinguidos de la región. Se elabora a partir de racimos de uva secados durante al menos tres meses y luego vinificados. Este proceso de vinificación favorece la producción de vinos con sabores intensos Y inolvidableRespecto a la Recioto della Valpolicella DOC, Los vinos también se elaboran íntegramente con uvas pasas. Sin embargo, lo que los distingue de la denominación anterior es que la fermentación se detiene antes en el proceso. Este proceso produce... vinos con cuerpo Y ligeramente dulce. 

Otro nombre para la región del Véneto es Bardolino DOC, con una variedad de uva similar a ValpolicellaBeneficiarse de climat más suaveestos vinos son ligero y en el fruta. 

Soave DOC es una denominación de origen para vinos blancos producidos a partir de la variedad de uva GarganegaEs el segundo vino más vendido en Italia, después del Chianti (Veremos esta denominación en el próximo artículo). Si bien este vino se produjo originalmente para atraer a un público amplio y, por lo tanto, ser un vino para todos, su calidad ha aumentado considerablemente con el tiempo. Soave superiore y el Recioto di Soave son, además, vinos que recientemente se han comercializado bajo el nombre DOCG. 

Finalmente, el último nombre de esta región es IGT del Véneto, cuyas variedades de uva se basan en la corvina y la merlot. 

¡No te pierdas nuestro próximo artículo, que se centrará en los vinos de la región central, incluyendo la gran región de Toscana! ¡Hasta pronto! cavissima.com !