Château d'Yquem 2021: Lanzamiento de un vino legendario.

Jueves 21 de marzo, el Château Yquem 2021. Solo 1º Cru Classé Superior de SauternesEs, sin duda, el estandarte de los vinos dulces y uno de los mayores mitos del vino.

Château d'Yquem, un elemento esencial para mesas coronadas

Son raros los vinos que se servían en la mesa de los zares rusos, compartidos por Thomas Jefferson y George Washington, que figuraron entre las primeras marcas occidentales en la mesa del emperador Meiji, y que acompañaron el postre en la cena de celebración del 80 cumpleaños de Isabel II. Château d'Yquem Está presente en todas las mesas importantes y en todas las grandes ocasiones.

Durante la clasificación de Sauternes y Barsac de 1855, Château d'Yquem es el único que se ha convertido Premier Cru Superior. Los castillos circundantes están clasificados en su mayoría como Premier Cru Classé, como el Château Rieussec, Château Guiraud o Clasificado como Segundo Crecimiento.

Hoy, Yquem está causando sensación con el lanzamiento de su nueva añada 2021. Ya no hace falta la exclusiva jarra creada especialmente para servir Yquem en la mesa del zar, ni un cáliz ni una copa con el logo de la marca para disfrutar de este néctar de reyes.

Yquem, entre estándares exigentes y lo sublime

Es común decir que uno debe una vid para producir una copa de Yquem, donde produciría una botella en otros terruños, tanto que el trabajo de la naturaleza y los equipos de Château es excepcional. Alrededor de 120 personas de la región, muchas de ellas miembros jubilados de los equipos de Yquem, vienen a prestar su ayuda y experiencia cuando llega la época de la cosecha. Los recolectores están sujetos a altos estándares para poder reconocer de un vistazo qué uvas cosechar.

Situado en las alturas de la denominación de origen, en las curvas descendentes de la meseta calcárea de Graves frente al Garona, el Château d'Yquem beneficios de mejores condiciones para producir vinos verdaderamente excepcionales.

Brillante en añadas excepcionales, este vino dorado resplandece incluso en añadas menos favorables para los vinos tintos. 2021 no es una excepción. Sometido a las mismas condiciones climáticas que el resto de los viñedos franceses, Sauternes produjo volúmenes reducidos, pero... grandes vinos.

Como recordatorio, 2021 presentó condiciones climáticas inusuales. Todo comenzó con un invierno suave, seguido de un junio bastante húmedo y luego un julio fresco. Estas condiciones fueron particularmente propicias para una alta presión de mildiú. Este mildiú tuvo consecuencias significativas en la cantidad de uvas cosechadas en todos los viñedos de Burdeos, pero especialmente en Sauternes. El milagro de Sauternes ocurre durante elverano indio Con un septiembre suave y soleado, como fue el caso de esta añada. Las noches frescas dieron paso a la niebla matutina. Luego, salió el sol para secar las uvas, trayendo días deliciosamente suaves para un hongo exigente. Château En Yquem, la vendimia tuvo lugar durante el Semana del 11 de octubreCon un alto nivel de concentración. Una ventana de buen tiempo especialmente favorable gracias a este hermoso veranillo de San Miguel.

Château d'Yquem 2021, entre frescura y placer.

La gran fuerza de este Château d'Yquem 2021 es el tensión realzando los deliciosos y ricos aromas de este vino único. fuerza y el frescura Se combinan a la perfección para ofrecer una experiencia de degustación única con cada sorbo.

La asamblea de 65 % de Sémillon y 35 % El Sauvignon Blanc, de estilo bastante clásico, se integra perfectamente con el roble nuevo utilizado para su crianza. Los 148 gramos de azúcar residual, imperceptibles en este magnífico ejemplo de un gran vino, aportan suavidad y profundidad a los aromas de frutas exóticas, cítricos y flores delicadas. Notas sutiles y exquisitas, que recuerdan a los postres de un almuerzo dominical, a medio camino entre la crème brûlée y la tarta tatin, le dan a este magnífico vino un carácter único. complejidad aromática sin parangón.

Este vino único y multifacético permite maridajes audaces con todo tipo de comida. Inigualable con quesos azules como el Roquefort o el Bleu d'Auvergne, este néctar revelará las delicadas notas cremosas del pescado en salsa, y su intensidad se amplificará al maridarlo con un cuscús vegetariano con frutos secos o pato laqueado a la pekinesa. La sencillez es perfecta para un gran Yquem; pruébelo con un pollo asado con piel crujiente o vieiras selladas con un toque de limón. Sus profundas notas cítricas y deliciosas crearán una combinación exquisita en cualquier mesa.