¿Enólogo o sumiller?
Enólogo y sumiller: ¡una confusión demasiado común!
A menudo surge confusión entre estos dos términos, que son: enólogo Y sumillerAprovechemos esta oportunidad para aclarar el papel de cada uno.
L'enólogo
A enólogo es un consultor que presta servicios a la viñador o el " enólogo Su ámbito de intervención comienza en el viñedo y se extiende hasta el bodegaPropone y participa frecuentemente en decisiones relativas a los métodos agrícolas que deben adaptarse según las necesidades. variedades de uva y los peligros climáticos, en las fechas de inicio de las diversas campañas que se llevarán a cabo en el enredaderaLuego interviene como asesor durante todas las etapas del proceso. elaboración de vino hasta el embotellado: el enólogos tienen formación en biología. Sus opiniones a veces son decisivas y significativas. Algunos enólogos tienen un estilo distintivo y podrían ser reconocidos por la calidad de la vinos logrado – estamos hablando del estilo de Miguel Rolland por ejemplo. A veces ciertos enólogos tienen su propio laboratorio analítico, a veces subcontratan esta función. La mayoría de las grandes propiedades tienen uno. enólogoEste recurso compartido y generalmente probado ayuda a evitar errores y, de paso, permite beneficiarse de una experiencia compartida.
El sumiller
EL sumillerEstá al servicio de los consumidores: su arma secreta, el sacacorchos, nunca está lejos de su lado. Su función es presentar y asesorar al cliente sobre la elección de un vinoEn el restaurante, el sumiller garantiza el servicio de vino y la gestión de la bodega. Allá bodega La bodega de un gran restaurante puede llegar a tener hasta 100.000 botellas. Debe estar compuesta de forma equilibrada, combinando añadas antiguas y recientes y... vinos de diferentes regiones, siga la madurez de cada uno vino y en cada uno antiguo. Allá bodega ¡Debo vivir! A veces, el sumiller comprar el vino directamente desde el dominios Y comerciantesEs invariablemente solicitado por viticultores y productores de vino, ya que es un asesor. Él realiza la selección y lleva a cabo la lista de vinosPara el servicio de vinos, EL sumiller posee auténticas habilidades en elMaridaje de comida y vino y orienta al cliente en su elección de la mejor manera posible. vino Hay que destacar el plato: es un domaine que requiere un conocimiento real de la cocina. Además, el plan de estudios de sumiller ¡Requiere formación culinaria previa! Hay varias competiciones para sumillery los títulos más prestigiosos son mejores sumiller del mundo, El mejor sumiller de Europa, El mejor sumiller de Francia Y El mejor sumiller de Francia.