La historia del Domaine Jean Grivot
Una familia apasionada desde hace 5 generaciones.
Domaine Jean Grivot es una propiedad familiar histórica en el Vosne-Romanée que se extiende sobre 15 hectáreas de viñedo, distribuidas en 22 nombres diferentes. Durante generaciones, el Domaine Grivot ha sido uno de los más destacados de Borgoña. En 1919, la finca pasó a ser propietaria de un terreno del famoso Gran Cru Vougeot. En los años 30, la familia Grivot fue una de las primeras en vender y embotellar su propio vino en la región de Vosne-Romanée.
Desde 1987, Étienne Grivot, hijo de Jean Grivot, está al frente de la finca y representa la quinta generación de esta familia de viticultores. Desde hace varios años le acompañan también sus dos hijos, Mathilde y Hubert.
El terruño del Domaine Jean Grivot
En las tierras de Vosne-Romanée
En total, la superficie de Domaine Grivot Se trata de unas quince hectáreas repartidas en un conjunto de parcelas que se extienden desde Nuits-St-Georges hasta Chambolle-Musigny. Encontramos vinos de las denominaciones Richebourg, Echezeaux, Clos de Vougeot para los Grands Crus, Vosne-Romanée 1er Cru (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Aux Reignots, Les Chaumes, Les Suchots), Vosne-Romanée Les Boissières, Nuits-Saint-Georges 1er Cru (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière), Nuits-Saint-Georges (Aux Lavières, Les Charmois), Chambolle-Musigny La Combe D’Orveaux y Bourgogne Pinot Noir.
Si los vinos tienen un estilo clásico en el mejor sentido del término, la llegada de los hijos de Étienne Grivot favoreció la creación de vinos con mayor riqueza y carácter. Se sabe que son más claros, más sedosos y con más carne. Añada tras añada, la calidad de los vinos mejora constantemente. Además, se sabe que 2018 y 2019 fueron particularmente excepcionales.
Elaboración de vino en Domaine Jean Grivot
La armonía de los vinos
La finca se encuentra en investigación biológica con labranza. La vendimia se realiza de forma 100% manual. Para conseguir la armonía de los vinos, Etienne Grivot adapta su vinificación en función de la añada. La finca también practica la agricultura ecológica. El arado se realiza la mayor parte del tiempo con caballos.
En cuanto a los métodos de elaboración del vino, son muy tradicionales: las uvas despalilladas se someten a un delicado bazuqueo y luego comienza la fermentación de forma natural. A continuación realizamos un remontado al día, sin realizar más remontados. Una vez finalizada la fermentación, el vino se traslada a barricas. Posteriormente, los vinos envejecen en barricas de roble durante un período de 15 a 18 meses, para luego embotellarse directamente en la propiedad. Las viñas tienen una edad media de 60 años y el número de botellas al año es de 75.000.
