la evolución de Château Dauzac
Propietarios que han dejado su huella en la historia del vino francés
La primera mención de finca de dauzac como bodega se remonta al año 1545 con los monjes benedictinos. el Château adquirió gradualmente su nobleza, comerciantes y miembros del Parlamento de Burdeos se sucederán en la jefatura de los bienes hasta el fin delAntiguo Régimen. Luego, en 1685, el comerciante de Burdeos Pierre Drouillard, tesorero de Francia, erige el Château Dauzac entre las fincas más prestigiosas del mundo Médoc. Este éxito continúa con su nieto. Jean-Baptiste Lynch entonces es el turno de la familia Wiebroock mantener la reputación de los vinos de Château. El objetivo se logra desde el Château Dauzac está clasificado 5º Grand Cru de margarita en 1855. La etiqueta amarilla que aún hoy conocemos en las botellas de la finca fue creada en 1863 por la poderosa familia Johnston. Al mismo tiempo, Ernesto David, administrador de la propiedad, inventó la famosa mezcla bordelesa, salvando así los viñedos bordeleses del moho. En 1955, el Château es adquirido por señor bernat que será el precursor de la termorregulación.
Desde 1989, MAIF ha ocupado el Château Dauzac, construyó allí una nueva bodega en 2014. El Director General es Laurent Fortín que convierte el viñedo a la biodinámica, replanta cepas de “franc de pieds” y produce un vino vegano, Le D de Dauzac.
El terruño excepcional de Château Dauzac
Viticultura respetuosa para los grandes vinos
el viñedo de Dauzac se extiende sobre 49 hectáreas de viñedos en una sola pieza, 45 de las cuales están ubicadas en la denominación margarita y 4 en denominación Alto Médoc. A 350 metros de las rías, entre Labarde y Macao, la finca tiene un terruño típico de su denominación principal. De hecho, el suelo está compuesto por una cresta de grava profunda sobre un subsuelo de grava y arcilla. Las viñas se benefician de la protección contra los vientos del océano gracias a la proximidad de más de 120 hectáreas de bosques y prados. Este entorno verde combinado con la calidad del suelo ofrece un magnífico terroir que Laurent Fortín cultiva con precisión y respeto. Así, el viñedo se mantiene según el principio de selección de parcelas y desde 2017 las vides son biodinámicas. El respeto por la biodiversidad es también uno de los objetivos clave del dominio y el Château Dauzac está trabajando en muchos puntos sobre este tema. Se valora la convivencia con diferentes especies animales:
- Las ovejas están presentes en los prados.
- En la finca se han establecido un gran número de colmenas.
Mesas de picnic están disponibles para familias y amigos que puedan disfrutar de la tranquilidad del lugar. el Château Dauzac es fruto, no de un viñedo, sino de un ecosistema real. Las variedades de uva son tradicionales. Médoc con el 69% de cabernet sauvignon, 29% de merlot y el 2% de pequeño verdot.
La calidad de los vinos de Château Dauzac
Conocimientos de precisión
El estado de ánimo con el que Laurent Fortín mantiene sus vides acaba en la bodega. Las vendimias se realizan de forma manual. Tras el despalillado, los mostos se introducen en tinas termorreguladas. Cada parcela se vinifica por separado. Las tinas de madera con duelas dobles transparentes utilizadas desde 2014 garantizan una vinificación aún más cuidadosa de los vinos. Finalmente, la crianza se realiza en barricas 60% nuevas de roble francés extrafinas durante 12 a 18 meses. el Château Dauzac realiza cada año una rigurosa selección de maderas para elaborar “vinos de añada”. El coupage está recomendado por el reconocido enólogo, Eric Boissenot. Otra especificidad de la finca es la producción de vinos 100% veganos desde 2016, es decir, que no se utiliza clara de huevo para la clarificación. De hecho, contrariamente a la práctica tradicional, la clarificación se realiza utilizando proteínas vegetales. En total se elaboran en la propiedad 5 añadas:
Château Dauzac es el Gran Vino de Château. Es un vino que presenta una gran riqueza aromática y taninos finos y equilibrados. Aromas de frutas, flores y especias se entrelazan para el deleite de los amantes de los vinos complejos y elegantes. la vendimia Aurora de Dauzac Proviene de viñas plantadas en una determinada veta geológica donde la grava es arenosa y fina. Labastide Dauzac procede de parcelas plantadas sobre suelos más arcillosos donde merlot se expresa maravillosamente. la vendimia Alto Médoc
de Dauzac se elabora a partir del viñedo de 4 hectáreas de la denominación Alto Médoc. Finalmente, la D de Dauzac es el vino vegano de Château.
