La historia del Domaine Les Hauts-Châssis
La historia de un sueño hecho realidad.
Franck Faugier se hizo cargo de la finca familiar en 1998, año en que se jubiló su padre. La finca producía cereales, uvas y frutas y estaba dirigida por el padre de Franck, su tío y su prima. Franck Faugier estudió enología en Burdeos y trabajó durante varios años en el ámbito de la importación, exportación y venta con un objetivo: poder producir y vender su propio vino a partir de las uvas de la finca. Él regresa al Dominio El chasis alto cuando su padre compra las acciones de otros miembros de su familia para hacer realidad su sueño. En los años 50, el abuelo de Franck Faugier ya vendía localmente el vino de la finca a Paul Jaboulet Ainé, antes de que la finca entrara en el sistema de cooperativas agrícolas en 1969. Quería tomar el relevo de su abuelo y producir él mismo el vino de la finca. Para ello tendrá que esperar hasta que finalice el contrato con la cooperativa, ya que la mayor parte de su producción deberá venderse a la bodega Tain. Con el resto de la cosecha produce 40 hectolitros de vinos experimentales para el círculo familiar. En 2003, una vez fuera del sistema cooperativo, Franck Faugier construyó su bodega y luego produjo y embotelló la primera añada del Domaine Les Hauts-Châssis.
Respeto por el terruño del Domaine Les Hauts-Châssis
Viñas viejas y uvas de calidad
Las 17 hectáreas de viñedos del Domaine des Chasis superior Está situado sobre un terruño de aluvión fluvio-glacial, con una capa de 30 a 40 cm de arena arcillosa roja. Gracias a los grandes guijarros que componen el suelo, el calor se acumula durante el día y luego se libera por la noche. Las cepas más antiguas del viñedo se plantaron en los años 30 y, por tanto, tienen más de 80 años. Hacia 1950 se añadieron otras 4 hectáreas, el resto de la finca está formada por viñas jóvenes. La variedad de uva dominante en Domaine des Hauts-Châssis es la Syrah. Se cultiva en 14 hectáreas de viñedos para producir el Crozes-Ermitas rojo. Franck Faugier También posee 1 hectárea dedicada a Crozes-Hermitage blanc donde cultiva Roussanne y Marsanne. Por último, algunas hectáreas se dedican a la producción de Saint-Joseph tinto y Saint-Péray. Franck Faugier conoce bien este terruño al que presta gran atención. Él practica un viticultura orgánica desde 2017, más respetuosos con el suelo y la viña. El trabajo en la viña se realiza de forma manual. La finca cuenta con 15 hectáreas de árboles frutales, el enólogo sabe lo que es la fruta de calidad y ese conocimiento lo plasma en su vino con una excelente precisión de aromas.
El saber hacer del Domaine Les Hauts-Châssis
La técnica sencilla y rigurosa de Franck Faugier
El Dominio de Chasis superior produce tres añadas de Crozes-Hermitage rojo: Sketch, Les Pebbles y Les Châssis; así como una cosecha blanca de Crozes-Hermitage llamada l'Essentiel. Durante la vendimia la uva se clasifica en la parcela. La sala de cubas es moderna con cubas de acero inoxidable termorreguladas. La identidad de cada añada proviene de los matices de la vinificación. La añada Esquisse se encuba rápidamente y se enfría entre 10 y 13°C. Se realiza una maceración en frío durante 4 a 6 días para extraer el máximo fruto. La fermentación se realiza entre 28 y 30°C, con dos remontados al día. Luego, durante 4 a 8 días, se realiza una maceración postfermentativa para extraer los taninos más suaves. La crianza se realiza en tinas hasta marzo. El resultado de este trabajo es un vino muy afrutado con aromas de grosella negra, cereza y una nota especiada. La añada Les Galets se diferencia por una maceración prefermentativa más corta y una maceración postfermentativa más larga, de 10 a 20 días. Luego el vino envejece durante un año. Esta añada ofrece numerosos aromas de frutos rojos y una estructura más firme. Por último, Les Châssis es la añada más noble del Domaine les Hauts-Châssis, procede de las parcelas de viñedos más antiguas de la finca. Vertido caliente en semi-muids nuevos y envejecido durante un año, este vino expresa toda laautenticidad de su terruño. El Cuvée l’Essentiel es un vino blanco cálido y fresco con aromas de melocotones, violetas y frutas exóticas.
