Un equilibrio entre el hombre, la naturaleza y la vid
Cultivo biodinámico
El mayor deseo de Marie y Frédéric Chauffray, con el Domaine de la Réserve d’O, es un cultivo de la vid cercano a los ciclos naturales. La vinificación y el trabajo en viña se realizan con la menor intervención posible. El cultivo biodinámico les resulta obvio. Su objetivo es preciso: preservar la biodiversidad para que el terruño se exprese. La preservación del frágil entorno y el desarrollo del terruño fresco en el que se plantan las vides son prioridades para los viticultores. biodinámico se enmarca en un enfoque medioambiental global y pretende intensificar la comunión entre la vid y el resto de la naturaleza. Se trata, en particular, de promover la biodiversidad dentro del viñedo, el trabajo no mecanizado de la tierra, etc. Todo se hace según el calendario de los ciclos lunares y solares. Las vides aprovechan más las características del terruño gracias a este método de agricultura respetuoso con el medio ambiente.
Un territorio excepcional
Vinos gourmet y únicos
Situado a más de 400 m de altitud, al pie de la meseta de Larzac, el viñedo ocupa una superficie de 14 hectáreas. las vides de Domaine de la Réserve d'O se cultivan en un terruño arcilloso-calcáreo, dominado por fragmentos pedregosos. Las viñas se ven afectadas periódicamente por los vientos del norte. Estos vientos aportan frescor a la uva y permiten la ventilación y así mantener un estado fitosanitario saludable. Los vinos de la finca son deliciosos, precisos y perfectamente equilibrados. Esta armonía permite que las civées alcancen el nivel de las mejores añadas de la denominación:
- el bilbo Está marcado por notas firmes de cerezas, que le confieren un sabor jugoso y muy particular. Las notas de salvia y palo de rosa aportan una sutileza muy agradable al paladar.
- La costa de Arboras Destaca por su perfecto equilibrio entre frescor y potencia. El matorral se expresa para nuestra mayor felicidad.
Las añadas son auténticas joyas entre los vinos de la denominación. Terrazas de Larzac : ¡para poner en el sótano sin dudarlo!
