Cuatro siglos de historia y dos propietarios
De la familia Reiffers a la familia Cuvelier
La finca vinícola de Château Costa Baleau Fue creado en 1643. familia reiffers Es el primer y único propietario desde hace más de 300 años. esta en Saint-Émilion que la familia efectivamente decide iniciar una actividad agrícola mixta. Sólo en el siglo XIX los Reiff decidieron dedicarse exclusivamente a la vid. es Sofía Fourcade quien, hoy, está a cargo de las operaciones y lo ha estado desde principios de los años 1990. Heredera de varias propiedades cargadas de historia, sigue siendo humilde ante sus producciones. La descendiente de los primeros propietarios sólo tiene una ambición: elevar su patrimonio entre los Grands Crus Classés. Ella logra su objetivo mediante 2012, fecha en la que la clasificación de Saint-Emilion atestigua eficazmente los esfuerzos realizados por el dominio. los vinos de Château Côte de Baleau obtiene el título de Grand Cru Classé.
Un año después, en 2013, el familia cuvelier, en las personas de Philippe y Mathieu compró las propiedades de la familia Reiffers, de las cuales la Château Costa Baleau. Aunque ahora poseen seis castillos, dejan la dirección a Sophie Fourcade.
El complejo terruño de Saint-Emilion
La viticultura de un apasionado
Está en la margen derecha de Burdeos, Saint-Émilion, donde se encuentra el viñedo Château Costa Baleau. Este Grand Cru Classé se extiende sobre 18 hectáreas de vides, 15 de las cuales están clasificadas. Esta zona está formada por suelo arcilloso-calcáreo. Estas son las variedades de uva reinas de la región que se cultivan allí. La arcilla aporta redondez al Merlot (80%). Las rocas calizas salpicadas de arcilla permiten que el Cabernet Franc (15%) y el Cabernet Sauvignon (5%) revelen toda su complejidad.
Estas viñas, con una edad media de 35 años, se benefician de un clima oceánico que ayuda a atenuar el intenso calor de los meses de verano. Es una viticultura clásica y sostenible que se practica en la finca. Según la añada se realizan podas, vendimia en verde y aclareos para asegurar la perfecta madurez de la uva. En la viticultura, nada se deja al azar, gestionado por Sofía Fourcade, porque cada añada debe ser la embajadora de todos los Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
La elaboración de un Grand Cru Classé
Trabajando el bouquet de cada añada
Después de una cosecha manual por parte de viticultores y recolectores apasionados, las uvas se guardan en la bodega. Antes de ser encubados, se clasifican cuidadosamente y se despalillan. Se trata de depósitos de acero inoxidable termorregulados que reciben estas bayas de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Las maceraciones y fermentaciones duran una media de 30 días con bazuqueos diarios. Luego, los vinos jóvenes se trasladan a barricas bordelesas de roble francés por un periodo de 16 a 18 meses. Al finalizar esta etapa se procede al ensamblaje de los vinos. A pesar de la adquisición por parte del familia cuvelier que se basa en los conocimientos de Stéphan Derenoncourt, Michel Rolland sigue siendo el enólogo consultor de Sofía Fourcade. Se trabaja mucho en la intensidad del bouquet de cada añada.
Así, los vinos elaborados por el Château Costa Baleau están destinados a ser deliciosos, al tiempo que expresan toda la profundidad de las frutas negras.
