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Château Ausone 2023

Bordeaux • Saint-Emilion • 1er Grand Cru Classé A • Rouge

610,32€ TTC
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Millésimes disponibles

Description

  • Pays France
  • Région Bordeaux
  • Appellation Saint-Emilion
  • Couleur Rouge
  • Alcool 12,5
  • Millésime 2023
  • Cépages 60% Cabernet Franc 35% Merlot 5% Cabernet Sauvignon

Le Château d’Ausone 2023 est un millésime historique pour la propriété : il s'agit du premier millésime officiellement certifié en agriculture biologique. Dans une année marquée par une pression de mildiou record à Bordeaux, le terroir argilo-calcaire d'Ausone et la maîtrise technique de la famille Vauthier ont permis de produire un vin d'une pureté et d'une intensité remarquables.

 

Notations

Notations

  • Vinous 98/100
  • James Suckling 99/100
  • Jean-Marc Quarin 98/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Afin de passer un moment d'exception, accordez votre vin du Château Ausone avec un filet de bœuf Wellington. Ce plat, où le filet de bœuf est enrobé de duxelles de champignons et de pâte feuilletée, se mariera à merveille avec les arômes complexes et la structure élégante du vin. La richesse du bœuf, l'umami des champignons et le croustillant de la pâte complètent la profondeur, les tanins soyeux et les notes de fruits mûrs du Château Ausone.
Producteur

Producteur

Un terroir vertigineux Le terroir d’Ausone est l’un des plus singuliers de Bordeaux. Les vignes plongent leurs racines dans un calcaire à astéries affleurant, parfois presque nu, offrant un drainage naturel exceptionnel. Les pentes fortes, l’altitude et l’exposition sud à sud-est créent un microclimat idéal, tempéré et lumineux, propice à une maturation lente et parfaitement équilibrée. L’alliance du cabernet franc et du merlot L’encépagement repose sur un équilibre rare entre Cabernet Franc et Merlot. Le Cabernet Franc, ici dans son terroir de prédilection, apporte tension, verticalité et complexité aromatique. Le Merlot complète l’ensemble par sa chair, sa profondeur et son velouté. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 50 ans, donnent des rendements naturellement faibles, garants d’une concentration exceptionnelle.

Propriétaire et histoire

La propriété Joyau absolu de Saint-Émilion, le château Ausone domine le paysage depuis un amphithéâtre naturel de coteaux abrupts, aux portes du village historique. À peine 7 hectares de vignes composent ce domaine mythique, accrochés aux pentes calcaires les plus spectaculaires de l’appellation. Cette configuration unique confère à Ausone une rare intimité et une identité hors norme, où chaque parcelle participe à la naissance d’un vin d’exception. Une histoire millénaire Le nom Ausone rend hommage au poète latin Ausonius, figure majeure du IVᵉ siècle, dont la présence atteste de l’ancienneté du vignoble. Depuis des siècles, la vigne s’enracine ici dans la roche, façonnant un lieu chargé de mémoire. Propriété de la famille Vauthier depuis plusieurs générations, le château Ausone incarne une continuité familiale exemplaire, guidée par une exigence absolue et une fidélité profonde à l’âme du lieu.

Vinification et élevage

Une viticulture de haute précision
À Ausone, chaque geste est pensé dans le temps long. La viticulture est conduite avec une attention extrême : travail minutieux des sols, taille douce, observation constante du végétal. Les pentes imposent un travail essentiellement manuel, renforçant le lien direct entre l’homme et la vigne. Les vendanges, réalisées à la parcelle et à parfaite maturité, traduisent la diversité et la richesse du terroir.
L’expression ultime du lieu
Les vinifications sont conduites avec retenue et précision, privilégiant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les fermentations se font en cuves bois, avec des extractions mesurées et un travail du moût et du vin par gravité. L’élevage, long et exigeant, s’étend sur environ 20 mois en barriques neuves de chêne français, parfaitement intégrées. Le vin qui en résulte est d’une rare profondeur : dense sans lourdeur, vibrant, d’une longueur infinie, véritable incarnation du temps et de la roche.

Château Ausone

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L'avis de l'équipe

C'est un vin qui allie la puissance d'un "géant" à la grâce d'une "ballerine", poussant encore plus loin les limites de la finesse structurelle pour le domaine. Il est taillé pour traverser les âges. On estime son apogée entre 2030 et 2065.

  • Température de service 16°C - 20°C

  • Apogée 2030 à 2065

Profil du vin

  • fruité
  • boisé
  • complexe
  • charpenté