Domaine Pierre Girardin - 1er Cru Combe Aux Moines 2020 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    139,00€ TTC
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    Description

    Le Domaine Pierre Girardin, situé au cœur de la Bourgogne, est un véritable ambassadeur des terroirs bourguignons. Son 1er Cru Combe Aux Moines 2020, issu de Gevrey-Chambertin, incarne l'élégance et la complexité du Pinot Noir. Avec une attention particulière portée à la vinification, ce domaine met en avant l'authenticité de ses vins, révélant toute la richesse de son terroir. Les cuvées de Pierre Girardin sont le reflet d'une philosophie respectueuse de la nature, cherchant à exprimer la quintessence de chaque parcelle.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Une robe rubis éclatante, reflet de sa jeunesse.
    Nez : Un bouquet enchanteur de fruits rouges, avec des notes épicées et florales.
    Bouche : En bouche, le vin est velouté, avec des tanins soyeux et une belle structure. Les arômes de cerise et de framboise se mêlent à des nuances de sous-bois.
    Finale : La finale est longue et élégante, laissant une empreinte délicate de minéralité.

    Accords mets & vin

    Ce vin s'accorde parfaitement avec un filet de bœuf aux champignons et un fromage affiné comme le Comté.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Domaine Pierre Girardin est situé sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui apportent une minéralité unique aux vins. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient d'un ensoleillement optimal, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Ce terroir, avec ses variations de microclimats, permet d'obtenir des vins d'une grande complexité aromatique. Chaque parcelle est cultivée avec soin, dans le respect de l'environnement, afin de révéler toute la richesse de cette appellation prestigieuse.

    Propriétaire et histoire

    Actuellement dirigé par Pierre Girardin, le domaine est le fruit d'une passion familiale pour la viticulture. Pierre, fort de ses expériences auprès de grands noms de la Bourgogne, a su insuffler à son domaine une vision moderne tout en respectant le savoir-faire traditionnel. Sa quête de l'excellence se traduit par des choix rigoureux en matière de culture et de vinification. Chaque vin est le reflet de son engagement à produire des cuvées authentiques, qui mettent en lumière le terroir bourguignon. La famille Girardin, à travers son travail acharné, perpétue un héritage viticole riche et prometteur.

    Vinification et élevage

    La vinification au Domaine Pierre Girardin se fait dans le respect des traditions bourguignonnes. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont éraflés avant d'être mis en cuve. La fermentation se déroule en cuves inox, permettant un contrôle précis des températures. L'élevage, quant à lui, s'effectue en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour une durée de 12 à 15 mois, afin d'apporter une subtile touche boisée sans masquer le fruit. Ce processus minutieux vise à préserver l'intégrité du Pinot Noir, tout en enrichissant le vin de complexité.

    Domaine Pierre Girardin

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    L'avis de l'équipe

    Un Gevrey racé et structuré, mêlant fruits noirs profonds, tension minérale et tanins ciselés dans une énergie remarquable.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2035

    Profil du vin

    • Fruité
    • Complexe
    • Charpenté