Domaine Faiveley - Mercurey blanc Le Vallon 2023

    Bourgogne • Mercurey • Blanc

    180,00€ TTC
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    Description

    Le Domaine Faiveley, situé en Bourgogne, est une référence incontournable des vins de terroir. Son Mercurey blanc Le Vallon 2023, élaboré à partir de chardonnay, incarne l’expression pure de cette appellation. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un climat tempéré, ce qui confère à ce vin une belle complexité aromatique. Le domaine, fort de ses siècles d’histoire, allie tradition et innovation pour produire des cuvées d’exception, révélant le meilleur du terroir bourguignon.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    La robe du Mercurey blanc Le Vallon 2023 est d’un joli jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il s’ouvre sur des arômes floraux délicats, enrichis de notes de fruits à chair blanche et d’une touche minérale. En bouche, l’attaque est vive et précise, offrant une belle fraîcheur qui se prolonge sur des saveurs de poire et de citron. La finale est élégante et persistante, laissant une sensation de pureté et de finesse.

    Accords mets & vin

    Ce vin s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un risotto aux champignons.
    Producteur

    Producteur

    Le vignoble du Domaine Faiveley, dont les vignes sont majoritairement situées sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d’un microclimat idéal pour la culture du Chardonnay. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont cultivées avec soin afin de respecter l’authenticité du terroir. Les parcelles sélectionnées pour le Mercurey blanc Le Vallon 2023 sont exposées plein sud, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol, riche en minéraux, confère au vin sa typicité et sa complexité, tout en assurant une bonne drainage, essentiel pour la qualité du raisin.

    Propriétaire et histoire

    Aujourd’hui, le Domaine Faiveley est dirigé par la septième génération de la famille Faiveley, qui perpétue l’héritage familial tout en apportant une vision moderne. Les propriétaires actuels s’engagent à respecter l’environnement et à promouvoir des pratiques viticoles durables. Ils ont su renforcer la réputation du domaine sur la scène internationale, en offrant des vins qui allient tradition et innovation. Leur passion pour le vin et leur attachement à leur terroir se traduisent par des cuvées d’une qualité exceptionnelle, faisant de Faiveley un acteur majeur du paysage viticole bourguignon.

    Vinification et élevage

    La vinification du Mercurey blanc Le Vallon 2023 est réalisée avec une attention particulière. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont pressés délicatement pour préserver leur intégrité. Le moût est ensuite fermenté en cuves inox, permettant de conserver la fraîcheur et les arômes du Chardonnay. Une partie du vin est élevée en fûts de chêne, apportant une touche de rondeur et de complexité sans masquer le fruit. L’élevage, d’environ 10 mois, favorise l’harmonie et l’équilibre, tout en respectant l’identité du terroir.

    Domaine Faiveley

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    L'avis de l'équipe

    Un blanc de Chardonnay frais et agréable, avec un nez fruité et floral, une structure harmonieuse et une finale nette. Idéal à l’apéritif ou avec des poissons et plats légers.

    • Température de service 10–12 °C

    • Apogée 2025 à 2030

    Profil du vin

    • Fruité
    • Complexe
    • Minéral