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Arômes de Pavie 2015

Bordeaux • Saint-Emilion • Rouge

560,00€ TTC
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Millésimes disponibles

Description

  • Pays France
  • Région Bordeaux
  • Appellation Saint-Emilion
  • Couleur Rouge
  • Alcool 12,5
  • Millésime 2015
  • Cépages 66% Merlot, 21% Cabernet Franc, 13% Cabernet Sauvignon
Le Château Pavie, situé au cœur de Saint-Émilion, est un domaine emblématique de Bordeaux. Avec ses vignes enracinées dans un terroir argilo-calcaire, il produit des vins d'une élégance rare. Arômes de Pavie 2015 incarne cette philosophie, alliant tradition et modernité. Les cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon s'épanouissent sous un climat tempéré, offrant une expérience sensorielle riche et complexe. Ce vin se distingue par sa structure raffinée et ses arômes envoûtants, parfaits pour les amateurs de grands crus.
Notations

Notations

  • Wine Spectator 90/100
  • Parker (WA) 92/100
  • Vinous 92/100
  • James Suckling 95/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Robe : Profonde et rubis, elle évoque la richesse du fruit. Nez : Un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de notes épicées. Bouche : La texture est veloutée, avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur. Finale : Longue et persistante, elle révèle des nuances de chocolat noir et de réglisse.

Accords mets & vin

Ce vin s'accorde merveilleusement avec un magret de canard aux fruits rouges ou un fromage affiné.
Producteur

Producteur

Le vignoble du Château Pavie s'étend sur des coteaux bien exposés, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, composés de calcaire et d'argile, apportent une minéralité unique aux vins. La vigne, cultivée selon des méthodes respectueuses de l'environnement, permet d'exprimer le meilleur de ce terroir. Les vignes, âgées et soigneusement entretenues, produisent des rendements limités, gage de concentration et de qualité. Ce respect du terroir et de la nature se traduit par des raisins sains et mûrs, essentiels pour la création de vins d'exception.

Propriétaire et histoire

Actuellement dirigé par Gérard Perse, le Château Pavie bénéficie de sa vision innovante et passionnée. Depuis son acquisition en 1998, Perse a transformé le domaine en mettant l'accent sur la qualité et l'authenticité. Son approche, alliant tradition et modernité, a permis de redéfinir l'image de Saint-Émilion. Gérard Perse est également connu pour son engagement envers la viticulture durable, cherchant à respecter l'environnement tout en produisant des vins d'exception. Sous sa direction, le Château Pavie est devenu un symbole de l'excellence bordelaise, attirant l'attention des amateurs de vin du monde entier.

Vinification et élevage

La vinification au Château Pavie s'effectue avec une attention méticuleuse. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés en cuves thermorégulées pour garantir une extraction optimale des arômes et des tannins. La fermentation malolactique a lieu en fût, ajoutant complexité et rondeur au vin. L'élevage se déroule en barriques de chêne, dont une partie est neuve, pendant environ 18 mois. Cette phase cruciale permet au vin d'intégrer les arômes du bois tout en conservant la pureté du fruit. Chaque étape est réalisée avec précision, reflétant la philosophie du domaine de produire des vins d'une qualité exceptionnelle.

Château Pavie

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L'avis de l'équipe

Arômes de Pavie 2015 est une invitation à la découverte, un vin qui révèle toute la richesse d'un terroir d'exception.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2023 à 2035

Profil du vin

  • Complexe
  • Charpenté
  • Fruité